COFFEE

湯上り温泉コーヒー ONSEN-COFFEE

その時期にしか味わえない
旬のおいしい料理とともに優雅なひとときを

ミネラルたっぷりの豊富な温泉水で丁寧に水洗処理した「温泉珈琲」。グァテマラ国境に程近い、エル サルバドルでも有数のコーヒー産地である。Ahuachapan(アワチャパン)には間欠泉と天然温泉が涌き出ています。グァテマラとホンジュラスに囲まれた中米で最も小さな国、エル サルバドル共和国。国を縦断するように活火山山脈が走っているため日本と同様に地震も多いこの国は、良質の温泉が涌き出ているので、訪れる多くの観光客に癒しのスポットとして人気を博しています。グァテマラ国境に程近く、 エル サルバドルでも有数のコーヒー産地でもある、Ahuachapan(アワチャパン)には間欠泉と天然温泉が豊富に涌き出ています。その天然温泉を利用して100%温泉水で精製、温泉を利用した環境配慮が表彰されて、カップ・オブ・エクセレンスからも認められました。JASオーガニック商品です。以下の3つが美味しさの秘訣です。

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~3つの美味しさ~
  1. 100%天然温泉で精製
    天然温泉から湧き出した温泉水の源泉は85℃を超えます。この高温の源泉は6つのプールを通り徐々に冷まされ、32℃~34℃になった温泉水を全ての行程で使用しています。
  2. 独自の環境配慮が表彰
    地熱を利用した乾燥方法や水洗処理をした温泉水を浄化するシステムを構築して、2003年の企業家精神に溢れた者に贈られる、ナショナル エンバイロエメント アワードを受賞しました。
  3. カップ・オブ・エクセレンスに入賞
    同地域の温泉水処理された農園が2003年のカップ・オブ・エクセレンスで入賞しております。 このように100%天然温泉で精製されたブルボン種は、風味にダークチョコレートのような重厚な香りがあり、柔らかな苦味の中にもキャラメルのような甘さが後を引きます。後味もスッキリしていますが、力強さはいつまでも消えることはありません。
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~詳細~
  1. 農園名
    Los Nagales
  2. 産地名
    Ahuachapan
  3. 標高
    1,300m
  4. プロセス
    温泉水で水洗処理
  5. 品種
    ブルボン
  6. カッピングコメント
    クリアな酸味・甘みのある後味

湯上り芸者コーヒー GEISHA-COFFEE

パナマ産のゲイシャとは一味違った、ナチュラル精製による香りとコク、洗練された味わい。

パナマのゲイシャ種は、昨今スペシャルティコーヒーの世界で最も注目を集めている品種です。その風味特性は唯一無二の光を放ち続けています。一方、栽培は難しく生産性が低いことから非常に貴重なコーヒーとなっており、国際オークションにおいても、常に高額で落札されるコーヒーです。今までのコーヒーの概念を根底から覆すほどの、衝撃的な味覚を体感してください。

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~ゲイシャの特徴~
  1. 粒が大きく細長い豆
    カンパリorスプマンテ(発泡ワイン)
  2. 甘みが強くフルーティー
    有機野菜を使ったシェフ特製の前菜3品。自家製フォカッチャ付き
  3. 柑橘系の香り
    有機野菜を使ったシェフ特製の前菜3品。自家製フォカッチャ付き
  4. コクがあり、あっさり淹れてもおいしい
    魚料理:スズキのソテー 
  5. 香りも味も楽しめる
    ティラミスorアフォガート
  6. コーヒー豆は果実と実感できる
    コーヒー or エスプレッソ・コーヒー
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~詳細~
  1. 農園
    エメラルダ農園
  2. 産地
    パナマ・チリテ県ボケテ
  3. 標高
    1,500m
  4. プロセス
    魚料理:スズキのソテー or エビ・アサリ・ムール貝のアクアパッツァ
  5. 品質
    ゲイシャ
  6. カッピングコメント
    クリアな酸味・甘みのある後味

Original Blend Coffee

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当店のオリジナルブレンドは、世界各国より厳選したコーヒー豆を使用しています。

当店のオリジナルブレンドは、世界各国より厳選したコーヒー豆を使用しています。

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